하나원큐

① 이동하면서 먹는다

채소를 한자리에 앉아서 먹는다고 생각하면 바쁜 일상에 매번 ‘시간이 없어서’란 핑계로 멀리하게 된다. 필자는 이동하는 시간에 간식처럼 채소를 섭취하는 방법을 선택했다. 길을 가면서, 운전을 하면서, 심지어 운동 중에도 타인에게 피해가 되지 않는 방식으로 실천을 했다.

용기에 방울토마토를 담아 먹는 건 자연스러워 보일 수 있다. 방울토마토 외에도 가지고 다닐 괜찮은 채소들이 많이 있다. 파프리카, 당근, 무, 셀러리 등 수분이 금방 잘 생기지 않는 채소들을 한입 크기로 썰어서 휴대할 수 있다. 매일 종류별로 다르게 섭취해도 좋고, 같이 섞어서 섭취하면 더 좋다.

이동하는 순간순간에 간식처럼 집어 먹는다면 나도 모르게 하루 채소권장량을 채울 수 있다. 회사에서 주로 시간을 보낸다면 사무실 책상에 두고 심심풀이 간식을 먹듯이 하면 공복감도 채울 수 있다. 영화관에서도 팝콘 대신 밀폐용기에 채소를 담아가 먹는 것도 좋다.

③ ‘채소 바비큐’ 구워서 먹기

화식(火食)에 길들여진 입맛을 배신하기란 쉽지 않다. 위의 방법들이 생식이라 어렵다면, 우선 ‘채소 요리’를 통해 그 맛에 친숙해지는 것이 필요하다.

다양하고 근사한 채소 요리법이 많지만, 요리를 통해 채소 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 것은 역시 별다른 양념 없이 석쇠나 팬에 구워 먹는 것이다. 맛있는 식감과 구웠을 때 올라오는 풍미로 채소의 진정한 매력을 잘 느낄 수 있다. 심지어 불에 굽기만 하면 되는 것이기 때문에 간편하다는 장점은 덤이다.

흔하게 알고 있는 ‘양파’ ‘마늘’ ‘버섯’ 말고도, ‘가지’ ‘애호박’ ‘당근’ ‘연근’ ‘마’ ‘무’ ‘콜라비’ 등 구워 먹을 수 있는 채소는 꽤 많다. 필자는 ‘대파’를 특히 추천한다. 제철 대파를 구해 그냥 불에 굽기만 하면 된다. 맵던 파즙이 달큰하게 변하면서 한번 맛보면 끊을 수 없다.

⑤ 물로 섭취하는 방법

냉침 방식으로 채소를 우려서 물처럼 마시는 방법도 있다. ‘채소수’는 ‘미네랄 워터’ 또는 ‘디톡스 워터’라고도 불린다. 채소수의 미네랄 성분이 몸 속 노폐물을 배출하는데 도움을 준다.

채소나 과일을 기호에 맞게 썰거나 찢어서 물통에 넣고 생수를 부어 10~20분 정도 우려낸 후 마시면 된다. 채소 섭취만큼이나 중요한 수분 섭취도 함께 해결할 수 있다. 채소수를 내고 남은 채소는 그대로 끓여 육수를 만들어 국물 요리에 활용할 수도 있다.