매년 설날이 되면 떡국에 나물 반찬, 전 등 익숙한 요리들을 주로 만들어 먹는데요. 이번 설에는 좀 색다른 음식을 센스 있게 차려보면 어떨까요? 지금부터 ‘한 끗’ 차이로 다르게 만드는 이색 레시피를 알아보겠습니다.

불고기는 명절에 가장 많이 식탁에 오르는 대표적인 고기 요리죠. 불고기를 좀 더 손님상에 근사하게 올릴 수 있는 방법으로 ‘불고기 토마토쌈’을 추천합니다. 불고기는 흔히 상추에 싸먹는 방식이 익숙하지만, 토마토와 곁들여 먹으면 좀 더 양식 분위기도 나고 토마토의 상큼한 맛이 고기의 느끼함을 잡아준답니다. 토마토의 붉은 컬러를 접시 바닥에 깔고 위에 불고기를 얹으면 시각적으로도 아름답고, 메뉴 하나만으로도 푸짐해 보이니 참고해주세요.

재료: 소고기(불고기용) 500g, 토마토 3개, 깻잎 5장, 올리고당 2T, 식용유 1T, 소금·후춧가루 1t씩, 깻가루 취향껏
소스: 간장 4T, 알룰로오스 2T, 참기름 1T, 향신즙 1T

잡채는 대표적인 잔치 음식이지만 만드려면 여간 손이 많이 가지 않는데요. 초간단 버섯잡채는 이름처럼 열전도율이 좋은 냄비 하나만 있으면 냉장고에 있는 각종 채소와 자투리 고기, 불린 당면까지 다 같이 넣고 라면 끓이듯 간단하게 요리할 수 있습니다.

재료: 소고기 100g, 표고버섯·느타리버섯·새송이버섯 등 각종 버섯 3~4 종류 50g씩, 양파 1개, 애호박 1/2개, 당면 4인분, 오일 스프레이, 깻가루·참기름 1T씩
소스: 간장 4T, 굴소스 1T, 올리고당 1T, 미림 1T, 물 1/2컵

익숙한 김치보다는 가볍고 피클보다는 좀 더 깊은 맛을 내는 상큼한 김치가 생각나시나요? 이럴 때 콜라비김치를 추천합니다. 즉석에서 만들어 먹을 수 있어 더욱 편한데요. 콜라비는 일 년 어느 때라도 재료를 구입하기 쉽고 각종 고기나 튀김 요리와도 잘 어울린답니다. 부드럽고 달큰한 식감이 일품으로 유럽의 채소를 이용해 전통적인 배추김치와는 다른 색다름을 더해줍니다.

재료: 콜라비(150g) 1개, 방울토마토 10개, 구운 땅콩 10개, 고수 취향껏
소스: 피시소스 1T, 연두순 1T, 알룰로오스 1T, 라임즙 1T, 식초 1t, 고운 고춧가루 1T

명절에 나물 반찬은 빠지지 않지만, 매번 같은 맛 때문에 인기가 많은 반찬이 아닌데요. 건강에도 좋은 제철 나물을 색다르게 먹을 수 있는 방법은 바로 샐러드로 만드는 것입니다. 간장이나 소금 간 대신 특제 소스로 나물을 무치면 샐러드처럼 변신하는데요. 봄에는 새발나물이나 방풍나물, 여름에는 미나리, 가을에는 취나물 등 계절을 머금은 나물들을 조합해 따뜻한 샐러드로 만들어 보는 건 어떨까요? 이 때 포인트는 나물의 향과 식감을 최대한 살려 커다란 접시에 수북이 쌓아 고기나 생선 요리와 함께 상에 올리면 영양과 맛을 동시에 잡을 수 있답니다.

재료: 시금치(포항초) 200g, 참나물 200g, 물(데치는 용도) 3컵
소스: 다진 쪽파 2T, 다진 홍고추 2T, 피시소스 1.5T, 알룰로오스 1T, 연두순 1T, 연두 청양초 1/2t, 참기름·들기름 1/2T씩, 식초 1T, 깻가루 1T